栄養の伝統（１０）本当に放し飼いにされた鶏の卵とそうでないスーパーの卵には非常に大きな差があります。ビタミンＤは８倍、ビタミンＡは２倍です。オーガニックと書いてあれば、その間です。バターも、牧草飼育のものと牛舎飼育のものとは色が違い、ときどき着色料が入っていますが、ふつうは白いのが牛舎のもの。牧草飼育バターの黄色いのはビタミンＡのサインです。１０から１３倍のビタミンＡ、３倍のビタミンＤがあります。また、ラードの場合、放牧のものには従来のものの１２倍のビタミンＤが入っています。１００ユニットのビタミンＤが大匙１杯に含まれています。これでビタミンＤ問題は解決です。また、生チーズはすばらしい完全食であり、農夫たちの第一の利益源です。これらのコレステロールと脂肪いっぱいのチーズを怖がらないでください。
脳も臓器であり、栄養が必要です。脳に栄養を与えるものは体にも栄養を与えます。赤ちゃんに特に必要なのは、卵黄とレバーです。動物性食物に含まれる特別なものは亜鉛で、脳の発達に必要です。
前半最後のスライドですが、栄養濃密な食物は果物と野菜だと政府は言います。果物と野菜は食事に使うのは素敵ですが、肉や内臓に比べて栄養濃密ではありません。葉酸、鉄、亜鉛、銅、ビタミンＢ群、ビタミンＡ、ビタミンＣは、りんごやニンジンよりもレバーに多く含まれます。Ｂ６とＢ１２は非常に重要なものです。経済が厳しくて肉をあまり食べられないなら、レバーを月に一回とれば、赤身の肉を毎日とるのと同じだけＢ６とＢ１２をとることができます。果物と野菜についての私たちの観点は、よい脂肪の乗り物としてです。バター、クリーム、ラードをのせると素晴らしく栄養濃密になります。これで前半（パート１）を終わります。
パート２へつづく
