Dr.Natasha "Put your Heart in your Mouth" より。訳して抜粋 （番号は、著書の文献番号）
引用：
この仮説を裏付けるため、アンセル・キーズ医師は、「地中海ダイエット」という言葉を発明し、それが心臓にベストな食事、と主張しました。
彼は地中海ダイエットについて、こう説きます。
「私たちが考える地中海ダイエットは、主に、ベジタリアンです・・・あらゆる種類のパスタ、オリーブオイルをかけた葉采、季節のあらゆる野菜、しばしばチーズ、最後にフルーツを、ワインで流し込むのです。」（１２）
地中海の国々を旅行したことのある人なら、地中海の食事は、キーズ博士が描いたようなものとは全く違うというでしょう。スペイン、フランス、イタリア、クロアチア、ギリシャ、キプロス、北アフリカなど、地中海の周りのどの国へ行っても、たくさんの肉、魚、チーズ、バターが出され、低脂肪なものはありません。彼らに、「ベジタリアンですか？」と聞けば、笑いすぎておなかを抱えて死んでしまうでしょう。
地中海の国々には心臓病が少ないという神話がありますが、実際は、脂肪の摂取量にかかわらず、それぞれの国で値にばらつきがあります。（６９）12.Ravnskov U. The Cholesterol Myth.
69.Data from 1986 FAO Production Yearbook 40, 1987; and World Health Statistics Annul, 1993
